爆炒大头菜
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
大头菜是我们大连当地的叫法，其实应该称之为卷心菜。卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。卷心菜的水分含量很高，热量很低，很适合想要减肥的小伙伴，卷心菜的做法也很多，这种直接爆炒是最家常的一道了。
爆炒大头菜营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆炒大头菜的食材2人份
- 卷心菜1颗
- 猪肉100克
- 植物油1大勺
- 食盐少许
- 蒜瓣几瓣
- 干辣椒适量
- 生抽1小勺
爆炒大头菜的做法
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首先把卷心菜洗净，去掉干皱的外层
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去掉根部，切丝
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猪肉切条，猪肉的选择就根据个人口味定就可以，但是五花肉还是比较香的
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蒜瓣切片
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准备一口铁锅，无水加油热锅
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加入蒜瓣炒香。这里可以先放少许花椒炒香再捞出花椒粒，味道更佳
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加入猪肉条翻炒均匀。喜欢辣味的，在放猪肉条之前可以先加入干辣椒炒香再加入猪肉条
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再加入一小勺生抽，再次翻炒均匀
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猪肉的颜色都微微变色后，加入卷心菜
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大火翻炒均匀
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待翻炒均匀，菜叶炒倒了以后加入少许盐，再次翻炒均匀了即可
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装盘
成品图
爆炒大头菜的烹饪技巧
喜欢酱香口味的，可以在炒蒜瓣的时候加入一点点牛肉酱之类的酱料，这样就不需要放干辣椒了
如果选择纯瘦的梅肉切忌不易翻炒过久，肉质太老影响口感