肉丝炒蒜苗
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天我分享的菜肴就是肉丝炒蒜苗。很多人炒菜用肉的时候都说炒熟后的肉、口感干硬，不好吃，我觉得是少了一步关键的操作，用肉丝炒蔬菜是我们生活中经常用的方式，来看看我的肉丝炒蒜苗的做法，用同等方式，可以用肉丝超各种蔬菜，绝对口感娇嫩，越吃越香。
肉丝炒蒜苗营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉丝炒蒜苗的食材2人份
- 猪肉(瘦)200克
- 蒜苗300克
- 淀粉1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
肉丝炒蒜苗的做法
1
这个就是蒜苗，不是蒜薹，好多小伙伴一位蒜苗和蒜薹是一样的蔬菜。摘洗干净
2
把洗干净的蒜苗控控水，直接切成寸段
3
猪精肉切成筷子般粗细的丝状，切好的肉丝放入1勺生抽和1勺淀粉拌匀腌渍5分钟，就是这一步，炒熟的肉丝一点不会干硬，很嫩口
4
锅放少许油烧热，放入肉丝煸炒，倒入肉丝的时候，迅速用筷子搅散，免得粘连，然后把肉丝炒变色，炒熟
5
接着放入备好的蒜苗，同时放入盐和蚝油，大火迅速翻炒均匀
6
只要看到蒜苗塌软的样子就好了，所以放调料的速度要快，一直大火，迅速炒匀就行了
成品图
肉丝炒蒜苗的烹饪技巧
肉丝在炒之前用生抽和淀粉腌过再炒，这样炒出来的肉丝非常嫩，一点不柴口，这个方法适合所有的炒肉
蒜苗看似赶紧，但不要一冲洗就完事，要用小苏打水浸泡后冲洗几遍才赶紧