砂锅烤牙签肉
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
天儿冷啦！窝在家里吃烤肉真是件幸福的事儿，之前的烤肉都是用烤箱烤，虽然也好吃，可毕竟比炭火的烤肉少了些烟火气儿，在家支个炉子买些碳来做烤肉也不现实，说不定还要招来物业，嘿嘿！小编学到一招，用砂锅来烤牙签肉，香味浓郁扑鼻，既有炭火的香，又比烤箱的嫩，不爱吃肉的孩子吃的一口一个停不下来，吃完吧唧吧唧小嘴说下次还要！ 这里需要温馨提示下，不是所有的砂锅都可以用来烤肉哦，普通砂锅明火干烧有爆炸的危险，小编用到的是砂锅，可以长时间干烧急冷都不破。
砂锅烤牙签肉的食材2人份
- 猪梅花肉一块
- 蜜汁烤肉腌料一把
- 姜一块
- 植物油少许
- 白芝麻少许
砂锅烤牙签肉的做法
1
猪梅花肉一块，梅花肉肉质嫩，最适合用来烤，实在买不到用里脊肉，前腿肉都可以，不能用老柴的瘦肉和后腿肉，烤出来太老
2
清洗干净后用厨房纸巾擦去水分，切成如图的小方块
3
倒入切好的姜丝和蜜汁烤肉腌料
4
抓匀，盖上保鲜膜，腌制3,4个小时入味
5
拿出一口新的黑乐砂锅，不要用水洗，切忌，用干净的干纸巾擦一下即可，底部铺上两层锡纸，防止烤肉滴下来的油水弄脏砂锅
6
放入一个矮脚的三脚架
7
在三脚架上放入一块锡纸，四周像盘子边缘一样折起来，防止烤肉时烤出的水分滴落到砂锅里
8
将腌制好的肉块用牙签一一串好，刷上一层油，均匀的摆入烤架上的锡纸盘
9
盖上盖子，大火，烧25分钟，中途打开锅盖将肉翻面，刷一次油，撒芝麻，然后小火再烧10分钟
10
关火后焖5分钟再开盖即可，香喷喷的烤肉就可以开吃的，余味悠长，香味满屋
成品图
砂锅烤牙签肉的烹饪技巧
烤肉的时候锅盖不要盖的太紧，稍微留一丝缝隙有利于水蒸气排出，烤出的肉肉更美味