虎皮蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
5.1劳动节去那里？ 小萌那里都没去(*^__^*) 就在家里亲手为闺蜜做了虎皮蛋糕卷 轻松享受着下午茶 聊聊婆媳关系、宝宝经等等 闺蜜特别喜欢吃这款蛋糕 内里浓浓的蛋香味 吃到停不下来 还要打包o_O
虎皮蛋糕卷营养建议
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含糖量 45.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
虎皮蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋黄 3个
- 细砂糖 35克
- 玉米淀粉10克
- 香草精 几滴
- 蛋糕材料： 鸡蛋2个
- 低筋面粉40克
- 细砂糖 加入蛋白 30克
- 细砂糖 加入蛋黄10克
- 牛奶25克
- 色拉油25克
- 泡打粉 1/4小勺
- 馅料淡奶油 适量
- 细砂糖 适量
虎皮蛋糕卷的做法
1
虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖
2
用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）
3
打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀
4
打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟
5
烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉
6
蛋糕做法蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀
7
加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀
8
筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀
9
蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
10
去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀
11
拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中
12
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉
13
虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）
14
铺上蛋糕片
15
再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用
成品图
虎皮蛋糕卷的烹饪技巧
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