全麦奶酪软欧包
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
为了做个像样的欧包，特意买了全麦面粉和黑裸麦粉。在面包里加入奶酪酱还是源于在上海的面包店吃过的一款面包，像极了一张大饼很不规则的翻上来盖住另一半，里面夹的奶酪酱，流淌出来，话说那个面包可真是好吃，是天然酵母的，酸酸甜甜的至今难忘。我想把这个面包做的规则些，就做了这个造型，据说这是今年比较流行的样子呢。
全麦奶酪软欧包营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦奶酪软欧包的食材2人份
- 面包粉240克
- 酵母(干)3克
- 牛奶150克
- 全麦粉40克
- 细砂糖30克
- 精盐3克
- 鸡蛋36克
- 黄油20克
- 奶油奶酪100克
- 细砂糖16克
- 熟核桃仁适量
全麦奶酪软欧包的做法
1
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
2
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团
3
将面团放入盆内，盖好盖，放冰箱里冷藏发酵17小时
4
发酵好的面团
5
主面团：全麦40克、面包粉16克 糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 中种撕成小块
6
加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团
7
加入黄油
8
搅拌至光滑有薄膜
9
延续发酵30分钟
10
之后将松弛的面团平均分成4份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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面团松弛期间，将软化的奶油奶酪放上16克白糖
12
用硅胶铲搅拌均匀至糖融化
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取一块面团，用手排气，中间压扁，边缘稍薄成圆形（用擀面杖擀也好）
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翻面后中间挤上一圈奶酪酱，中间放上熟核桃仁
15
提起边，象包糖三角一样捏成三角形
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翻面后排入烤盘中。 烤箱里放碗热水加湿，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
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发酵完成表面撒水，筛一层黑裸麦粉后
18
用刀片划出口子
19
送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色即可出炉
20
烤盘取出，烤网放置自然凉透
成品图
全麦奶酪软欧包的烹饪技巧
小英子心语：
奶酪软化后加糖搅拌均匀就可以使用了，个人觉得这个糖的用量刚好，喜甜的人可以多加个几克，不过也不能过多，吃的就是酸甜味哦
烘烤时间温度请根据自己的烤箱灵活掌握
二发的时候夏季温度较高可以室温发酵，如果是冬季那一定要放在温暖的地方才好啊