小米桂花蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
在这风动桂花香的时节，来一款绵软桂香的戚风蛋糕，幸福感爆棚。蛋糕中又夹带着奶香和桂花香，尤其搭配了小米蛋糕粉，真真有点与众不同的口味呢。在秋日的午后，若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，绝对是一个美妙而浪漫的午后时光。
小米桂花蛋糕营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小米桂花蛋糕的食材2人份
- 小米蛋糕粉60克
- 糖桂花20克
- 鸡蛋（偏小）4个
- 牛奶60克
- 植物油40克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁几滴
小米桂花蛋糕的做法
1
首先准备好全部食材，称重备用。（蛋白跟蛋黄分离）
2
牛奶、植物油、糖桂花直接装在一个容器内，隔热水搅拌均匀
3
把蛋黄搅散，然后倒入上一步做好的牛奶溶液，一边慢慢倒入，一边搅拌均匀
4
筛入小米蛋糕粉。（可以提前把小米蛋糕粉过筛两次，效果更加细腻）
5
用蛋抽划一字拌匀
6
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发
7
当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了
8
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均匀
9
当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀
10
将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上
11
放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
12
烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
成品图
小米桂花蛋糕的烹饪技巧
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感