黄焖鸡米饭的黄焖鸡
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作，为嘛没想到全部用鸡腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，用鸡腿实在是太好吃了。 上海这边到处都是黄焖鸡米饭，不过小美就吃过一两次。 算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低！
黄焖鸡米饭的黄焖鸡的食材2人份
- 鸡腿400克
- 青椒适量
- 香菇适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 小米椒适量
- 姜片适量
- 草果1颗
- 生抽2勺
- 老抽0.5勺
- 盐适量
黄焖鸡米饭的黄焖鸡的做法
1
鸡腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用
2
热锅热油，放入姜片和香菇片炒香
3
把鸡腿滤干水分放入锅中，下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀
4
翻炒到鸡腿表面全部全色（大火、1分钟）
5
加入不淹没鸡肉的水
6
烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）
7
混合均匀后加入鸡精，收汁到合适即可（大火、1分钟）
成品图
黄焖鸡米饭的黄焖鸡的烹饪技巧
由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道
上述说的勺子，是喝汤用的白色小勺，我想家家户户都应该有
吃辣的亲，就把小米椒早点放，用水多煮煮可以释放辣度
小美写的大火和时间，是根据小美家的燃气来决定，正常家庭只要火足够大，这点时间完全够，如果火实在不给力，本菜全程也不超过10分钟
草果是一种香料，若家里没有，请放一颗八角代替
自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好
出锅之前试试咸淡