脆皮茄夹
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
茄夹、茄盒都是同一种菜肴，只是不同的地方叫法不一样。“茄夹”的制作方法大同小异，如果要做到茄夹的皮脆，需要一点点技巧，那就是要会调制脆皮糊。看做法，有图有真相：
脆皮茄夹营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮茄夹的食材2人份
- 茄子1个
- 肉馅200克
- 油500克
- 盐4克
- 生抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 葱姜适量
- 面粉50克
- 淀粉50克
- 泡打粉3克
脆皮茄夹的做法
1
主辅料： 茄子、肉馅
2
制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用
3
肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用
4
把茄子洗净切成两片连刀的茄夹
5
茄夹中加适量肉馅
6
放入脆皮糊中蘸匀
7
放入热油锅炸制到表面金黄
8
捞出沥净油脂
9
依次制作完毕装盘，即可上桌品味
成品图
脆皮茄夹的烹饪技巧
炸制时中火就可以，要随时调整火力，防止外糊里生。
脆皮糊的配方有好多种，这种简单好记，效果也不错。