【年年有余】红烧鲫鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鲫鱼是最常见的一种淡水鱼类，肉质细嫩， 营养价值很高，我家女儿就只吃一种鱼~红烧鲫鱼，所以鲫鱼是我家饭桌上一道常吃的菜。这也是年夜饭必不可少的一道美食~年年有余！做得多手艺也就越来越精，家人及亲戚都对我做的红烧鲫鱼赞不绝口。想做好红烧鱼的跟我学起来吧！
【年年有余】红烧鲫鱼营养建议
-
含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
【年年有余】红烧鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼两条
- 白糖一小勺
- 姜六片
- 白皮蒜四瓣
- 老抽半勺
- 香醋一勺
- 食盐适量
- 菜籽油适量
- 豆瓣酱一小勺
- 猪油一大勺
- 香葱适量
【年年有余】红烧鲫鱼的做法
1
把鲫鱼清洗干净，不要选太大或太小的，大约半斤左右的鲫鱼味道最佳。一定把鱼肚内的黑膜去除，那是毒素?
2
不粘锅内倒点菜籽油（菜籽油煎鱼颜色金黄金黄的，味道也更香）中火烧热，放入鲫鱼煎至底部金黄
3
再小心把鱼翻面煎至金黄，鲫鱼就煎好了
4
倒入没过鱼身一半的开水，大火煮开
5
煮至约一分钟左右，汤汁呈牛奶般的乳白色
6
再转小火，放入猪油，盐，老抽，香醋，生姜片，盖上锅盖焖煮
7
焖煮至五分钟左右，放入一小勺砂糖，一勺豆瓣酱再次小火焖煮，
8
焖煮的过程中翻面一次，以助更入味
9
大约十分钟后，汤汁还剩三分之一的时候，放入蒜末焖煮两分钟左右，就可以关火出锅，装盘时再撒上香葱
成品图
【年年有余】红烧鲫鱼的烹饪技巧
1:鱼要煎制两面金黄，才会有如牛奶般的汤汁\n2:焖煮中途翻面会使鱼更加入味\n3:不要焖煮时间太长了，鱼肉会碎掉，控制在15分钟之内