诗文 | 爱心金沙月饼 |
释义 |
![]() 爱心金沙月饼
吃腻了老款月饼,不如试试这款金沙月饼,将咸蛋黄压碎跟奶黄酱一起熬制,带有淡淡的甜,还有咸蛋黄的香,特别好吃,用心形模具压形,换种方式吃月饼 爱心金沙月饼营养建议
爱心金沙月饼的食材2人份
爱心金沙月饼的做法
1
![]() 我用的成品咸蛋黄,咸蛋黄加一点点朗姆酒,加入适量的玉米油泡1个小时,之后过滤掉玉米油,入蒸锅大火蒸6、7分钟;
2
![]() 好的咸蛋黄装入保鲜袋,用擀面杖压碎,之后将蛋黄擀成细小的颗粒;
3
![]() 将两颗鸡蛋打至干净的容器内,加入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀;
4
![]() 加入牛奶跟淡奶油;
5
![]() 用蛋抽快速搅拌均匀,没有砂糖颗粒即可
6
![]() 加入低筋面粉、玉米淀粉跟奶粉,用蛋抽搅拌均,无干粉颗粒即可;
7
![]() 将搅拌均匀的面糊过筛至不粘锅内;
8
![]() 加入黄油,小火加入,边加热边搅拌至黄油融化;
9
![]() 加入压碎的咸蛋黄,继续翻炒;
10
![]() 翻炒至金沙馅浓稠,可以成团即可,关火放一旁凉透;
11
![]() 再来做月饼皮,干净的容器内加入转化糖浆跟枧水搅拌均匀;
12
![]() 加入花生油,搅拌均匀;
13
![]() 过筛普通面粉,用刮刀按压切拌均匀,无干粉即可;
14
![]() 将搅拌均匀的面团装入保鲜袋,轻揉面团揉至表面光滑,之后放一旁松弛15分钟;
15
![]() 将凉透的金沙馅均分成12等份,并将每一份金沙馅搓圆;
16
![]() 取15克松弛好的面团搓圆,上下盖保鲜膜,用擀面杖擀圆;
17
![]() 之后揭掉一层保鲜膜,包裹上金沙馅,再揭掉下层保鲜膜,用虎口部分一点点推揉面团,将金沙馅包裹上;
18
![]() 包裹好的月饼面团用手掌搓圆,搓圆的时候可以观察面团的表层是否有气泡,气泡可以用牙签扎破,之后再搓圆,表面光滑即可;
19
![]() 将全部做好的月饼放入学厨12连杯心形模具内,用手掌一点点按压,将月饼压入模具内,整理好边缘,将月饼压成心形;
20
![]() 烤箱预热180度,在心形月饼表层喷上适量的水,静至10分钟;
21
![]() 将松弛好的月饼放入烤箱内,180度烘烤15分钟;
22
![]() 出炉放一旁凉透,降至不烫手时,轻轻一拿就将月饼取出啦;刚出炉的月饼外皮酥脆,放一天回油后,月饼皮就变软啦;
成品图
爱心金沙月饼的烹饪技巧小贴士: |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。