诗文 | 凉拌面 |
释义 |
凉拌面
都说夏天与面条最配,顺顺溜溜,凉凉快快真是很不错的。每个地方关于面条也是吃法多种多样,最有名的有老北京炸酱面、西塔冷面、山西担担面、上海的油泼面,武汉的燃面……我们这里虽然在面的吃法上不是很有名,但每家也有每家的特色,在我们这里夏天最喜欢的面条吃法就是过水凉面,很凉快也很爽口。 凉拌面营养建议
凉拌面的食材2人份
凉拌面的做法
1
先将需要的蔬菜准备好,洋葱清洗干净切小丁,青椒清洗干净去籽也切小丁,
2
鸡蛋打入空碗里打散,
3
炒锅里放油,热锅凉油,油热后要先炒肉末,把肉末炒至变色,炒出香味,
4
接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味,炒出辣气,
5
洋葱和青椒开始变色了,变软了,这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里,慢慢定型后再炒散,炒成碎末,这样拌面条才均匀,才香才好吃,
6
鸡蛋差不多都成形了,就要放酱了,酱可不要放太多,不然太咸吃了对身体可不好,翻炒均匀就可以了,
7
别以炒到这个时候就结束了,这样炒出来的酱如果拌面条会太咸,所以这时候加入一碗清水,再次烧开关火,酱才算是炒好了。
8
煮锅里放水,水烧开后放一点盐再放面条,这样煮出来的面条更劲道,而且不容易粘连成坨,用筷子将面条搅开,煮熟,中间需要烧开后再加清水,直到煮至无硬心,再捞出来投入凉水里,反复换水把面条冲凉,沥干水分,
9
再准备一根黄瓜,用刨刀刨成黄瓜丝,这样拌面条才好吃
10
面条盛到碗里,加上适量的黄瓜丝,再舀一些炒好的酱一拌,这面条你就吃吧,简单又鲜香,再挑食的孩子也喜欢
成品图
凉拌面的烹饪技巧炒酱最好选择甜面酱,甜面酱不会太咸,如果是拌面条一定要加适量的水,这样炒出来的酱一是不会太咸,二是不会太干,拌面条正好 |
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