诗文 | 虎皮尖椒 |
释义 |
![]() 虎皮尖椒
小时候爸妈常做虎皮尖椒,虎皮尖椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将尖椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮尖椒的美名。这次的做法,和以往略有不同,没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁,不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。 虎皮尖椒营养建议
虎皮尖椒的食材2人份
虎皮尖椒的做法
1
![]() 尖椒去蒂去籽,洗净,沥干水分,青椒最好选较大的,肉质肥厚的品种
2
![]() 炒锅烧热后,不放油,将尖椒放进锅里
3
![]() 将尖椒煸炒至表面焦糊,煸炒过程中,不断翻炒,让它受热均匀,然后把青椒盛出来
4
![]() 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,煸香蒜瓣后,捞出不要
5
![]() 放入尖椒翻炒
6
![]() 调入适量白糖
7
![]() 翻炒均匀后,调入适量盐、鸡精
8
![]() 翻炒均匀,关火,出锅 虎皮尖椒的烹饪技巧青椒最好选较大的,肉质肥厚的品种 |
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