麻辣小面
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
今年在三亚吃的龙门花甲，还有一份麻辣虾，味道非常不错，我和老公两个人赞不绝口，吃完之后，剩下很多汤，我们又要了几份蔬菜让老板煮好，加到剩下的汤里，连吃带喝就见了底。我一边吃一边在脑子里记着它的味道，以及可能会放一些什么材料，回来后就根据记忆里的味道，自己在厨房琢磨。 按照自己琢磨出来的用料，做了一份麻辣小面出来，老公说特别像重庆小面的味道，如果再加醋，就可以做酸辣粉了。以前在外面吃重庆小面，味道还是不错的。听了老公的话，我仔细尝了尝，自己感觉比吃过的重庆小面味道要丰富得多。
麻辣小面营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣小面的食材2人份
- 面条（生）2人份
- 西红柿1个
- 土豆1个
- 生菜适量
- 蒜香辣椒面1匙
- 纯辣椒面半匙
- 蒜6瓣
- 味极鲜3匙
- 蚝油1匙
- 麻油半匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 十三香适量
- 白萝卜丝干适量
麻辣小面的做法
1
西红柿切片，土豆切丁，生菜洗净备用
2
蒜拍碎切蓉
3
干白萝卜丝提前用水泡发，挤干水分
4
辣椒面提前准备好（左边是纯辣椒面，很辣，右边是蒜香辣椒面，不太辣）
5
炒锅内加4-5匙油（辣椒面比较吸油），小火加热，油热后关火，倒入辣椒面搅拌，出香味后再倒入蒜蓉搅拌均匀，再开小火加热一下，等蒜蓉出香味关火
6
继续加入味极鲜3匙，蚝油1匙，麻油半匙，冰糖适量，盐，十三香适量，开小火熬成酱汁，关火
7
在熬好的酱汁内加入白萝卜丝搅拌均匀
8
在煮锅内加2碗水，水开后下面条煮熟
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将煮熟的面条连汤一起倒入炒锅内，和熬好的酱汁混合均匀，到这一步基本上就算完成了
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最后一步根据自己的喜好加入各种配菜就好
成品图
麻辣小面的烹饪技巧
最主要的工作是熬酱汁，要用小火，中途要关几次火，以避免辣椒面和蒜蓉熬过了之后变味，反而没有材料本身的香味了。酱汁熬好之后，其他所有的工作都是非常简单的
不太能吃辣的话，减少辣椒面的用量，我和老公都比较爱吃辣，但这次放的辣椒面还是稍多了些，应该再减半匙