酥脆的五香炸鱼块
- 炸
- 五香味
- <15分钟
- 高级厨师
皖鱼最经常的做法就是五香炸鱼块，加勺姜粉五香粉，腥味全无，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜香，百吃不厌。小时候经常把五香炸鱼块当零食吃，连骨头都不想吐出来。
酥脆的五香炸鱼块营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥脆的五香炸鱼块的食材2人份
- 皖鱼600克
- 裹炸粉150克
- 油适量
- 盐6克
- 五香粉1克
- 姜粉适量
酥脆的五香炸鱼块的做法
1
皖鱼洗净，切大块，放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制
2
裹炸粉加适量的清水、盐，搅拌均面浆，裹炸粉与水的比例是1:2，这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香
3
把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆，不要太厚的米浆，太厚鱼肉的外皮就不酥脆了
4
热锅，倒油，油温180度左右，放入裹好浆的鱼块
5
鱼炸至金黄色，翻转，让鱼炸到全部金黄色，捞出
6
改为大火，把油温加热，在把鱼块放入锅里，炸3-5秒，起锅，这样炸的鱼块，酥香、不油腻
7
出锅之后可以用吸油纸把多余的油吸干
成品图
酥脆的五香炸鱼块的烹饪技巧
鱼块放姜粉、五香粉腌制，让肉鲜香，无腥味。2.鱼肉一定要用新鲜的，肉才好吃