双色花卷
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
蓝色是用蝶豆花开水冲泡后，放温和面。咖啡色用可可粉调色。
双色花卷营养建议
-
含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双色花卷的食材2人份
- 蓝色面团1：适量
- 酵母23克
- 白糖28克
- 可可粉210克
- 蝶豆花13克
- 面粉1300克
- 开水1170克
- 白糖18克
- 酵母13克
- 咖啡色面团2适量
- 面粉2300克
- 水2180克
- 黑豆适量
双色花卷的做法
1
蝶豆花开水冲泡，放置40度左右，加入酵母白糖搅拌均匀，倒入面粉，揉成光滑的偏硬的面团松弛10分钟
2
温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀无颗粒，加入面粉揉成光滑的面团
3
可可粉加入白面团，揉成光滑的面团备用
4
可可面团和蓝色面团擀成牛舌状，叠起来，再擀成10.5厘米厚的牛舌状
5
切成两指宽的长条，拇指长短一节一节叠起来。中间用牙签压一下叠起来，再从宽处用牙签压一下
6
表面中间部分捏起来。两边也捏紧
7
放一个黑豆更好看
8
全部整形，醒发至1.5倍大
9
约1小时后上锅，大火蒸至冒气后计时10分钟，关火后再焖3分钟出锅
成品图
