苏式椒盐月饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
最最传统的一款月饼，每年都会到处找椒盐月饼，这个口味百吃不厌，今年找到馅料，自己动手做出自己喜欢的月饼，椒盐的味道回味无穷
苏式椒盐月饼营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式椒盐月饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)90克+70克
- 细砂糖18克+50克
- 精盐1克
- 猪油28克+50克+30克
- 水35克
- 炒熟的中粉110克
- 熟黑芝麻50克
- 熟白芝麻20克
- 熟葵花籽仁20克
- 熟南瓜子仁20克
- 椒盐12克
苏式椒盐月饼的做法
1
先做油皮：油皮的材料（中粉90克，细砂糖18克，盐1克，猪油28克，清水35克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加， 揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用
2
再做油酥：配方中油酥的材料（中粉70克，猪油30克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用
3
面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒发的时间做馅料； 把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖50克、椒盐，倒入炒好的面粉、猪油50克，搅拌均匀
4
用手捏成圆球，共13个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用
5
醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个；搓圆盖保鲜膜
6
取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口
7
依次做完全部，盖保鲜膜醒发10分钟左右
8
取一个醒发后的面团压扁、翻面、擀长；从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟
9
醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟
10
进过二次擀卷后，取一个醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，幹开
11
放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口
12
包好的月饼放进烤盘，中间留有空隙；依次做完全部；烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至完全上色，即可取出
13
取出后立即放烤架晾凉
成品图
苏式椒盐月饼的烹饪技巧
这种月饼的包法，能直接看出层次，层层酥松，一动就掉渣