酸菜肉丝米线
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。 制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是：有酸菜，有葱花，有肉丝，不加白醋，不加过多油，不加鸡精，熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉丝米线，老规矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”，在我们这里餐馆，是可以单独加米线里的任何食材的，桌上的韭菜末和葱花随便加，那满满的一大碗，那味道说着都是直咽口水，不过还是自己在家做卫生而且还少油。
酸菜肉丝米线营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜肉丝米线的食材2人份
- 猪肉(瘦)200克
- 酸菜100克
- 米线200克
- 干辣椒10克
- 蚝油2勺
- 水淀粉20克
- 大葱2根
- 胡椒粉1勺
- 植物油2勺
酸菜肉丝米线的做法
1
准备食材：米线、酸菜、大葱、猪瘦肉，若嗜辣，可以准备几个泡椒
2
瘦肉切成细丝
3
放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用
4
酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用
5
锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6
倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7
锅里倒入适量的清水或者高汤
8
烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐
9
另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10
吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
成品图
酸菜肉丝米线的烹饪技巧
我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈
现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧