香浓巧克力牛奶慕斯
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这次的制作虽然并没有做奶油装裱的蛋糕花费时间长，但却步步小心，就怕出错。成品送到小盆友手里，得到了肯定，味道很对胃，同事来说女儿很喜欢，说要继续吃我做的蛋糕。
香浓巧克力牛奶慕斯营养建议
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含糖量 42.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香浓巧克力牛奶慕斯的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 巧克力80克
- 杏仁粉10克
- 鸡蛋2个
- 吉利丁4克
- 细砂糖60克
- 黄油10克
- 白糖30克
- 咖啡粉10克
- 可可粉5克
- 水30毫升
- 牛奶125毫升
- 香草精1滴
- 淡奶油100克
- 朗姆酒15毫升
香浓巧克力牛奶慕斯的做法
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蛋糕体：低筋面粉50克、杏仁粉10克、鸡蛋2个、细砂糖60克、咖啡粉5克、黄油10克
咖啡糖液：白糖15克、速溶咖啡粉1克、可可粉5克、水30毫升
慕斯液：牛奶125毫升、白糖15克、香草精1滴、巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、朗姆酒15毫升
一、蛋糕体制作
1
用油纸裁剪出模型放入模具中
2
黄油隔热水融化
3
将咖啡粉加入融化的黄油中拌匀
4
全蛋加糖隔40°热水打发至蛋黄表面画8字不会立即消失
5
将低筋面粉和杏仁粉过筛筛入蛋糊中拌匀
6
加入做法3拌匀
7
将面糊倒入模具中(15厘米*15厘米方模)，震出气泡
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烤箱预热170°，中层上下火，时间25-30分钟，烤好后放凉切成两片
二、慕斯液制作
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蛋黄加糖拌匀
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牛奶倒入锅中加入香草精加热至80°
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将牛奶倒入蛋黄中拌匀
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将3倒入锅中继续小火加热并搅拌液体至无气泡关火
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将提前浸泡好的吉利丁片放入4中拌匀，然后将4倒入巧克力中，使之融化
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淡奶油打发好备用
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将巧克力牛奶糊倒入6中拌匀
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加入朗姆酒拌匀做成慕斯液
三、组装蛋糕
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将咖啡糖液的材料混合后加热煮至浓稠放凉备用
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将1刷在蛋糕片上，两个都刷
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然后将第一片蛋糕片放入模具底部
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倒入一半的慕斯液
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放入第二片蛋糕
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倒入剩下的慕斯液，表皮刮平(因为慕斯液制作的浓稠了，所以这一步没能处理好，整平遇到困难，如果慕斯液流动性大泽可以轻松整平)，放入冰箱冷藏至凝固