蒜薹炒木耳
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
蒜薹好吃，对身体极好，但炒入味不容易，因为蒜苔是一个圆柱形体，表面滑嫩，调味料很难侵入，所以吃起来口味就淡，如果用蒜薹炒一个软质的食材，比如鸡蛋，菜花，放入菜里的那些调味料大多数就会跑进这些食材里，这样蒜苔吃起来就没味，而搭配的其他的蔬菜吃起来又味重，很不好掌握。今天我是用木耳和蒜薹一起做的小炒。木耳也是值得我们经常吃的菌类，肠胃的清道夫名不虚传，这两种食材一起吃都是减脂的好东西，在这个宅时光中，这样的食材值得我们经常吃，值得我们重点选择。同时木耳也是很难入味的食材，和蒜薹一样，这样我们就用一个简单的办法来解决。下面就跟我来看看我的这道开胃小炒的做法。
蒜薹炒木耳营养建议
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含糖量 9.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜薹炒木耳的食材2人份
- 泡发木耳200克
- 蒜苔250克
- 姜适量
- 生抽1汤勺
- 蒜适量
- 水淀粉适量
- 盐适量
蒜薹炒木耳的做法
1
先把蒜薹处理好。蒜薹先清洗外表，洗好后切成寸段。烧开水，把蒜薹迅速烫一下捞出过凉，不要烫时间久了，水开了放入切好的蒜薹，煮半分钟就捞出过凉。这样能把蒜薹彻底清洗干净，还能让蒜薹入味，口感也不会差
2
接下来处理木耳。泡发木耳摘洗干净，烧开水煮5分钟，捞出备用即可。这样木耳和蒜薹基本就是熟的了
3
蚝油1汤勺，生抽1汤勺，盐放到一个碗内，加点水拌匀
4
蒜切成小粒，炒锅热油炸香
5
放入蒜苔和木耳翻炒，就大火炒，木耳会出现噼啪的炸锅声音，小心不要烫到
6
翻炒几下，放入兑好的调料，大火煮一两分钟
7
最后水淀粉勾芡就可以出锅喽
成品图
蒜薹炒木耳的烹饪技巧
蒜苔是对身体极好的蔬菜，但是不要过量食用，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。这些要禁忌
吃木耳也有需要注意的事项，久泡的木耳是不能吃的，干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖，这个过程中可能会产生毒素发生变质，无论你如何烧煮，都是不能消除的。吃了这样的木耳，会产生呕吐、腹泻等中毒症状。泡木耳最好是温水，泡两个小时就可以了。一定要煮熟了，不然没有煮熟的，同样对身体有伤害的，要细嚼慢咽才好