清蒸鱼尾
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
鱼尾这样烹调，比其它部位还鲜，百吃不腻！为什么我偏偏买鱼尾呢？因为食尚最爱吃鱼尾巴，感觉尾巴的肉质鲜嫩，特别美味，吃到最后，连黏在鱼骨的鱼肉也啃得干干净净。
清蒸鱼尾营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清蒸鱼尾的食材2人份
- 草鱼尾1条
- 姜1块
- 小葱3根
- 花生油15克
- 蒸鱼豉油15克
清蒸鱼尾的做法
1
将鱼尾洗净沥干水，对半切开，表面涂抹上盐粉
2
生姜切丝、葱梗切段，均匀摆在碟子上面
3
4
将鱼尾打开铺在姜葱上面【为什么要垫上姜葱呢？这样可以让食物在碟子中留有空隙，形成蒸汽对流，熟的更均匀，姜葱的气味芳香，还能去腥】，鱼肉上面再撒一层姜丝
5
开水后将碟子放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸10分钟
6
蒸熟的鱼尾取出，将渗出来的鱼汤倒掉，铺在上面的姜丝也夹走
7
继续烧热炒锅，倒入食用油，油温升高时倒入蒸鱼酱油【没有蒸鱼酱油用普通酱油也一样】，关火，撒下葱花，将滚汤的葱油淋在鱼尾上面即可
成品图
清蒸鱼尾的烹饪技巧
食尚小贴士：
开水后将碟子放入锅中，大火蒸10分钟即可，蒸的时间过长，鱼肉口感会老
蒸鱼渗出来的汤汁一定要倒掉，否则会有腥味