包菜蟹味菇拌面
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
最近参与美食杰的拌面传菜谱活动，正好我家的小盆友也喜欢吃面条，于是变着花样儿做给她吃。孩子吃不了辛辣刺激的，多素少荤，颜色要好看，营养要丰富，但是这些又怎么能难得住“煮妇”妈妈呢？ 这道包菜炒蟹味菇，用蚝油调味，包菜口感鲜脆，蟹味菇滑嫩鲜美，拌上芝麻酱，口感丰富，营养也很均衡啊。小家伙把这满满一盘都吃光了，我也是醉了。。。
包菜蟹味菇拌面营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
包菜蟹味菇拌面的食材2人份
- 卷心菜50克
- 蟹味菇15克
- 胡萝卜8克
- 拉面60克
- 芝麻酱10克
- 黑芝麻2克
- 植物油少许
- 蚝油1茶勺
- 盐1克
- 葱花儿3克
包菜蟹味菇拌面的做法
1
面条煮熟后过凉白开水，沥净水份备用
2
煮面的同时准备拌料 包菜洗净切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇焯水后沥净水份
3
热锅热油，爆香葱花后下胡萝卜丝翻炒变色
4
下蟹味菇翻炒出水分后，加一勺蚝油翻炒
5
下卷心菜丝，加盐，翻炒到包菜丝变色稍软就可以了
6
摆盘，浇上“破开”的芝麻酱，洒少许芝麻就可以了
成品图
包菜蟹味菇拌面的烹饪技巧
菌类在食用之前一般都需要焯水，去除寄生的杂菌，同时也去除一部分发酸的异味
先把蟹味菇炒出水，再放调料，不然容易损失味道
芝麻酱如果太粘稠不好拌，可以用芝麻油和少许水调开就行了
虽然加了蚝油，还是需要加少许盐，因为面条和芝麻酱都没有咸味，如果一点儿盐不放，口味偏淡就吃不出鲜味了
包菜要吃脆的，别炒太久，太软烂就不好吃了