凉拌鸡爪
- 拌
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
凉拌鸡爪口感爽脆，吃起来非常有劲道，又开胃，既可以当作下饭菜，又可以当作追剧小零食，可谓是一举多得
凉拌鸡爪营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌鸡爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 八角四个
- 小米椒五个
- 大蒜一个
- 香菜两颗
- 盐少许
- 糖少许
- 香醋一勺
- 酱油一勺
- 辣椒油一勺
- 香叶四片
- 桂皮一片
- 姜片一块
- 料酒适量
凉拌鸡爪的做法
1
鸡爪去掉指甲，砍小块，冷水入锅
2
放入八角、香叶、桂皮、姜片、料酒
3
大火煮开，撇去浮沫后转中火再煮十分钟
4
鸡爪捞起，用流动的水反复冲洗干净
5
放入准备好带有冰块的冰水中，冰箱冷藏半小时
6
大蒜剁碎，小米椒切圈，香菜切段
7
倒入大碗中，加入盐、糖、香醋、生抽搅拌均匀
8
鸡爪从冰水捞出，沥干水分后倒入，搅拌均匀
9
倒入一勺辣椒油，味道更棒
成品图
凉拌鸡爪的烹饪技巧
鸡爪捞起来之后一定要放到提前准备好的冰水中，最好是带有冰块的。这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，口感非常爽脆可口