土匪猪肝
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
喜欢吃猪肝，特别是眼睛不舒服的时候，就会溜点肝尖或是煮点猪肝吃，嘻嘻，今天换个新吃法，土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。
土匪猪肝营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
土匪猪肝的食材2人份
- 猪肝300克
- 青尖椒3个
- 小米椒2个
- 葱适量
- 姜2片
- 料酒10克
- 淀粉5克
- 郫县豆瓣酱15克
- 盐适量
- 鸡精0.5克
- 生抽5克
- 花椒2克
土匪猪肝的做法
1
首先备齐所有的食材
2
把猪肝用刀切成薄片
3
再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水
4
把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净
5
把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀
6
青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝
7
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝
8
这个时候加入郫县豆瓣酱
9
小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油
10
加入抓匀的猪肝
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大火把猪肝翻炒均匀
12
这个时候根据个人口味加入适量的盐调味
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再加入鸡精调味
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最后加入生抽调色
15
大火继续翻炒至猪肝变色断生
16
加入青尖椒和小米椒
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大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯
成品图
