全麦馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮（18%-25%）与胚芽（1%-2%）全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。其优点有： 1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。 2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。 3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。 4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 高筋面粉，其蛋白质含量在10.5%-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 将两种面粉混合制作馒头，其口感更好！风味更加！
全麦馒头营养建议
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含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦馒头的食材2人份
- 全麦粉250g
- 高筋面粉50g
- 水300ml
- 酵母粉5g
- 糖8g
- 高筋面粉250克
全麦馒头的做法
1
称量准备各种材料，将全麦面粉与高筋面粉混合
2
将白糖溶入40度左右温水中，加入安琪酵母，用筷子搅拌均匀，活化3分钟
3
活化后的酵母水加入面粉中，搅拌成絮状
4
手工和面至三光，手光，面光，盆光，大约7，8分钟即可
5
用一块湿纱布盖着，再盖上盖子，发酵2-3小时，冬天放在较温暖的地方，发酵时间长些
6
发酵面团体积约2-3倍时，面团内部成蜂窝状，即发酵成功
7
加入另准备的干面粉，再和匀均，稍醒发一会
8
在蒸架上抺了少许食用油，手工捏成中空的窝窝头状，这只是为了防粘
9
在蒸锅里直接醒发15-20分钟，冬天醒发时间稍长些
10
冷水上锅中大火蒸20分钟，蒸好后，再焖上5分钟，再揭锅盖
11
好吃的全麦馒头就做好后，全手工制作，外形不是太美
成品图
全麦馒头的烹饪技巧
自己做，吃得更健康，更放心！