冰花素三鲜水煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
有一层焦脆美丽的冰花，更增添了水煎包的美味！
冰花素三鲜水煎包营养建议
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含糖量 15.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰花素三鲜水煎包的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 韭菜300克
- 鸡蛋3个
- 虾仁200克
- 盐适量
- 猪油适量
- 香油适量
- 花生油适量
- 橄榄油适量
- 玉米淀粉适量
- 水适量
- 酵母6克
- 绵白糖3克
- 无铅泡打粉3克
冰花素三鲜水煎包的做法
1
准备好和面的材料。酵母用37°温水化开
2
面粉里加入无铅泡打粉，绵白糖，一块猪油，酵母水，一点点加入清水，和成面团。盖上保鲜膜或者锅盖饧发十五分钟。（我这是快速发面法）
3
三个鸡蛋打散，加入适量盐，炒熟
4
喜好韭菜，切碎，放入鸡蛋里。加入适量盐和香油，拌匀
5
虾仁化开，去除沙筋，洗净备用
6
面发好后，揉光滑，做成一个个小剂子
7
小剂子擀成圆片，包入馅料
8
准备好淀粉水，煎锅放入适量油，摆入包子，中间留有空隙，煎至包子底部金黄，变硬
9
倒入淀粉水，开水后盖上锅盖，改成小火，煎最少十分钟
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十分钟后开大火收汁，水快干时，加入一点橄榄油，锅内发出滋滋声，关火，静置一分钟
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用一个平盘倒扣在包子上，再快速倒扣煎锅。就好了
12
倒扣出锅，可以吃了
成品图
冰花素三鲜水煎包的烹饪技巧
我用了快速发面法，节省时间，加入猪油可以让包子更白更宣软。素包子十分钟就好了，肉包子要延长时间，大约十五分钟到十八分钟左右