剁椒鱼头
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用。 此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
剁椒鱼头营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
剁椒鱼头的食材2人份
- 花鲢鱼头1个
- 自制红剁椒100克
- 芝麻油10克
- 蒸鱼豉油20克
- 盐2克
- 生姜30克
- 香葱2根
剁椒鱼头的做法
1
准备好鱼头、剁椒和生姜
2
准备好调料
3
生姜洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用
4
鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净
5
鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟
6
撒上姜丝
7
淋上青红剁椒
8
放入锅中，隔水蒸15分钟
9
蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可
成品图
