爆汁牛肉包子
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
今天做的这款包子，以牛肉馅为主，为了食肉馅软香多汁，除了加了点猪肉，还添加了冬瓜，而打肉馅不是用水，也不是皮冻，而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁，有一口爆汁的感觉。做包子会用到很多的油，所以选择健康的油很关键，我用的亚麻公司的胡麻油。亚麻公社的“醇香胡麻油”，好油源自好原料，臻选每一粒亚麻籽，颗粒饱满，清香浓郁。采用物理压榨工艺，充分保留亚麻籽的浓香和营养，胡麻油富含不饱和脂肪酸、亚麻酸和维生素E等营养成分，对维持成人血脂健康、儿童大脑和视力发育起着重要作用，所以胡麻油又被誉为“植物油中的脑白金”
爆汁牛肉包子营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆汁牛肉包子的食材2人份
- 牛肉350克
- 猪肉150克
- 冬瓜250克
- 面粉700克
- 亚麻公司胡麻油50克
- 盐10克
- 五香粉2克
- 酱油15克
- 黄酒20克
- 胡椒粉2克
- 酵母粉6克
- 大葱150克
- 藤椒油5克
- 香油5克
爆汁牛肉包子的做法
1
冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒
2
用布挤出汁，留冬瓜蓉备用
3
牛肉加一点猪肉绞成肉馅，加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄油拌均匀
4
挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去
5
冬瓜蓉放一半，先用胡麻油拌均匀锁住水分，
6
然后和肉馅拌均匀
7
葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀
8
再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了
9
700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了
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面团分剂擀皮
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包入馅
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包好的包子饧15分钟
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开水上笼蒸15分钟
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可以爆汁的牛肉包子就做好啦。“亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金”
成品图
爆汁牛肉包子的烹饪技巧
冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味