自制肉松面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <数小时
- 高级厨师
对美味的肉松面包不能抗拒，但抗拒市售肉松的选材和不良添加剂。 不过还好，有面包机来帮忙，健康肉松一健就能轻松炒好。 面包机还能帮助打面团，妈妈牌肉松面包，轻松就能做好。 感谢发明面包机的聪明人，让我的早餐桌丰盛又安心。
自制肉松面包营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制肉松面包的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 料酒适量
- 姜几片
- 鱼露5克
- 生抽15克
- 老抽5克
- 食用油25克
- 细砂糖20克
- 精盐5克
- 白胡椒粉少许
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 干酵母粉4克
- 细幼砂糖25克
- 盐4克
- 全蛋液4克
- 牛奶130克
- 无盐黄油40克
- 上光用全蛋液适量
自制肉松面包的做法
将猪里脊肉（比较喜欢一丝丝非细绒肉松口感的建议选猪后腿肉）切成块
铸铁锅中加适量水、姜片，沸腾后放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，转小火煮到猪肉用筷子一压就散开的状态，捞出过滤晾凉
将晾凉后的肉块装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碾压碎
把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，加入所有调味料，略拌匀
选择面包机17档“果酱功能”，开始制作肉松。（我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。）
一个程序结束后，若肉松上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第2个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（我第2个程度剩余25分钟，肉松制作完成。各款面包机火力不同，时间请斟酌调整）
从面包机内筒倒出肉松，晾凉
肉松晾凉后放入密封玻璃瓶里保存，以免受潮变质
将做面包（除黄油和上光用蛋液外）的所有材料放进面包机内筒中，选21键“自动和面”程序来和面
待面团搅拌至表面光滑时，加入黄油，继续用“自动和面程序”和面，搅拌至面团表面光滑细致
取一块检视，如面团可拉出薄而不囫破的膜后，取出面包机内筒，放在温暖处面团发酵至2倍大，结束基础发酵
将面团取出，用手轻压排出大气泡，并平均分成8等份
将面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
将松驰好的面团擀成牛舌状，折3折，收口处捏紧，搓滚成梭形
排列在烤盘上，进行最后发酵
发酵结束后，表面用毛刷刷上全蛋液
放入烤箱，上下火180℃烘烤15分钟左右
面包出炉后，晾至微热后，横剖开，涂上沙拉酱
面包表面也抹上一层沙拉酱，然后盖上一层肉松。肉松面包完成
自制肉松面包的烹饪技巧
整个肉松操作过程，面包机的盖子需要敞开，帮助散发水分。
自制的肉松没有放添加剂，容易变质，请尽快吃完。吃不完放冰箱冷冻保存
3? 面包不能冷藏保存，吃不完的请冷冻保存