酥炸小鱼丘比沙拉汁
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
很多年前，在某个饭店吃过一次炸舌板鱼，当时就被那酥酥的表皮迷到了，咬一口，酥酥的，却怎么也没琢磨出来到底是如何做出来的。今天这款炸鱼儿，一端上桌，就被妈妈表扬了一番，外皮酥酥的，鱼的小刺也几乎吃不到，腌制时用了丘比沙拉汁，味道也很不错哦。
酥炸小鱼丘比沙拉汁的食材2人份
- 小鱼250克
- 丘比沙拉汁（日式口味）20毫升
- 食用油400克
- 盐1克
- 面粉25克
- 玉米淀粉15克
- 清水50克
- 酵母粉0.3克
- 小苏打0.3克
酥炸小鱼丘比沙拉汁的做法
1
原料：小鱼
2
小鱼去头去鳃去内脏洗净后，加入丘比沙拉汁（日式口味）和盐，抓匀后腌制10分钟
3
碗中加入面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打，加入清水，搅拌均匀
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和好的面糊提起来可以直线流下来就可以，放置几分钟
5
腌好的小鱼放入碗中，均匀地裹上面糊
6
锅中食用油加热至五成热，放入小鱼炸至定型捞出
7
待油温升高时，再复炸一次捞出装盘即可
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酥香的炸小鱼上桌啦
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成品
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成品
成品图
酥炸小鱼丘比沙拉汁的烹饪技巧
面糊和好后，要静置一会儿再用。面糊和好后用筷子挑起来落下时能成直线就可以。丘比沙拉汁是复合的味道，原料量大的时候，需要加少许盐调味