奶香南瓜刀切小馒头

【微波法煮制南瓜与处理过程】：

准备150克南瓜一块，用清水洗净去皮
准备20克牛奶（慧心贴心提示：捣压好的南瓜泥中含有水分，牛奶的用量根据南瓜泥含有水分的多少而定）
准备250克面粉放入和面盆中
饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制3～5分钟，把面团里面的空气排出
锅里放入适量冷水，支好蒸架

去皮的南瓜用刀切成小块
备好的牛奶倒入南瓜泥中
备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中（慧心贴心提示：面粉中放入南瓜泥时，最好分次放入，以免南瓜泥过量和好的面团太软）
揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有明显大的空洞，说明面团就揉好了
蒸架表面铺一块不粘纸，或蒸架表面均匀的刷一层食用油

切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中
准备1/4茶匙酵母
用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
切开的面团重新揉合在一起使表面光滑面团
取出冷冻的馒头坯，间隔放在蒸架上

盖好锅盖，放入微波炉高火加热3分钟，至南瓜熟软
备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中
用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制成表面光滑的三光面团
用手掌心把面团按扁成后圆饼性，用擀面杖在面饼上开始擀制
盖好锅盖，开大火

煮熟的南瓜放在碗中，用擀面杖捣压成南瓜泥
【奶香南瓜酵母液的配置】：
用筷子搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母发挥酵性
【南瓜面团的和制与发酵】：
揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布，放在一边发酵
把面饼擀开擀薄擀大
锅盖表面有出气的地方，用一块厨用湿布覆盖，以防止蒸制过程锅内气体跑掉

待面团发酵至原先两倍大，用手在面团上扎个小洞，面团不反弹不回缩，就发酵好了
【刀切馒头坯的制作】：
面饼厚度约0.5cm左右，用手握着面饼的一端，向上提起向中间卷回
蒸制15～20分钟至馒头熟，关火不开锅盖，让馒头在锅里虚蒸1～2分钟，打开锅盖取出馒头

一直卷到面饼另一端，用手把边缘部分捏紧，面团形成封闭型长条圆柱形面卷

用刀把面卷两端的不规则部分切掉

用刀把面卷分割成大小均等的面剂子

用手指轻捏着面剂子的四个角，稍做整形

使面剂子的四个角变得圆润光滑
【蒸制方法】