酸菜猪肉炖冻豆腐
- 炖
- 酸辣味
- <10分钟
- 初级入门
东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条，外地人来都说香，不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗？节后没食欲就吃它，比酸菜猪肉炖粉条还好吃，冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁，香的不要不要的，劲道有嚼头，越嚼越香，东北人就爱这一口，我家隔三差五来一顿还是吃不够，老人孩子都爱吃。
酸菜猪肉炖冻豆腐营养建议
-
含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酸菜猪肉炖冻豆腐的食材2人份
- 酸菜心1个
- 猪肉适量
- 冻豆腐1块
- 油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 小米椒1个
酸菜猪肉炖冻豆腐的做法
1
这是自家腌制的酸菜，白白的，脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净
2
酸菜洗净横切丝，再冷水冲洗后，攥掉水分备用
3
猪肉切成薄片
4
加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下，这样炖出来的猪肉很鲜嫩，不比烀熟的五花肉差
5
冻豆腐泡水解冻，攥掉水分切块
6
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的猪肉翻炒，把肥肉中的油炒出来一些
7
加入酸菜翻炒
8
加入适量的水
9
加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5到8分钟左右
10
加入盐、生抽调味，撒点小米椒拌匀，能吃辣的多撒点，我喜欢微辣的口感，记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎，那才是真的香
11
出锅装盘
成品图
酸菜猪肉炖冻豆腐的烹饪技巧
这道菜的关键是冻豆腐，一定用卤水豆腐菜好吃，就是人们常说的北豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香
五花肉最好用烀熟的五花肉炖，肉质软嫩，入口即化的感觉
酸菜用自家腌制酸菜最地道，没有买来的东北酸菜也好吃，注意多投洗几遍