韭菜鸡蛋盒
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
春季，是韭菜较嫩的时候，这时的韭菜看着翠绿，闻着浓郁的韭菜香味，嫩到遇盐、遇火就出水的样子。谁家做韭菜的菜，在门外就能闻到韭菜的特殊香味。 韭菜无需放过多的调味料，经常是一点盐，就可以显现出韭菜那迷人的鲜味。
韭菜鸡蛋盒营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋盒的食材2人份
- 面粉350克
- 韭菜330克
- 鸡蛋2个
- 盐3克
- 玉米油15克
- 香油3克
- 老抽4克
- 生抽6克
- 花椒粉1克
- 开水120克
- 凉水70克
韭菜鸡蛋盒的做法
1
原料：面粉、鸡蛋和韭菜
2
面粉倒入大一点的盆里，先一边加入开水，一边用筷子搅拌面粉，再加入凉水，用筷子搅拌均匀，然后和成软的面团，放盆中醒着
3
韭菜洗净后切碎，鸡蛋炒成颗粒状备用，韭菜中先加入玉米油，这样可以防止韭菜出水
4
将面团放置在面板上，分成大小均等的小面剂
5
这个时候，我们来做馅，因为韭菜爱出水，所以在包之前我才会把馅拌好。韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀后，加入香油提香，最后加入盐拌匀
6
取一个小面剂，擀圆擀薄
7
在面片的一侧均匀地铺上韭菜鸡蛋馅
8
上下对折后，将边缘捏紧，两侧的尖角对折捏紧即可
9
锅烧热，刷上玉米油，将韭菜鸡蛋盒放入，小火烙
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两面金黄色，用锅铲按压盒皮时，能快速复原，表明韭菜鸡蛋盒成熟，取出即可
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金黄的、鲜美的韭菜鸡蛋盒
成品图
韭菜鸡蛋盒的烹饪技巧
这次的面团是半烫面，面是用开水、凉水和的面团，这样的面团揉好后，不仅柔软而且成品的表皮较软，吃起来不硬。为防止韭菜出水，在韭菜切好后，就加入食用油拌匀静置，待包之前再与鸡蛋拌成馅