诗文 | 葱香手撕鸡 |
释义 |
葱香手撕鸡
这道菜是在电视里跟烹饪大师屈浩老师学的,鲜嫩的鸡肉通过手撕的手法,让鸡肉的纤维更易吸收调料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到画龙点睛的作用,不但丰富了菜肴的口感,在营养及色泽搭配上也是很出彩的。 葱香手撕鸡营养建议
葱香手撕鸡的食材2人份
葱香手撕鸡的做法
1
准备好所用食材;深锅里放入凉水、料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟
2
焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;在焖鸡的过程中,将芹菜、香葱切成段,洋葱、红椒切丝,大蒜、生姜切成片
3
这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味
4
放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒;加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
5
临出锅前再加入芹菜和香葱段
6
最后淋上少许香油即可出锅
成品图
葱香手撕鸡的烹饪技巧煮鸡的时间不宜过长,时间长了鸡丝就变老了,在煮开后就要熄火,用余温将鸡焖熟 |
随便看 |
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