诗文 | 凉拌菌菇婆婆丁 |
释义 |
凉拌菌菇婆婆丁
婆婆丁的吃法很多,可生吃、炒食、做汤、炝拌,风味独特。如果生吃,就将婆婆丁鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。可是虽然可以生吃,但我还是不推荐这个吃法,野外生长的婆婆丁会沾染很多细菌,如果处理不当会不干净。所以我建议吃野菜还不要生食了。 不生吃,婆婆丁可以凉拌。洗净的婆婆丁用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。还可以做馅。将婆婆丁嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。 这么多吃法自己随便选。 今天我就是凉拌婆婆丁,用了小水萝卜和白玉菇,红红的萝卜,白白的蘑菇,水绿的婆婆丁,颜色看上去非常舒服,用了我最喜欢的葱油香辣的方式来拌,简单又好吃。一定不要错过。来看看我的做法吧。 凉拌菌菇婆婆丁营养建议
凉拌菌菇婆婆丁的食材2人份
凉拌菌菇婆婆丁的做法
1
婆婆丁摘干净,清洗几遍,然后在用小苏打水浸泡半小时,水萝卜,香葱,白玉菇备好
2
白玉菇洗干净,用沸水煮5分钟,捞出控去水分
3
小萝卜切半,每半个切底部相连薄片,用盐腌渍10分钟,攥出水分
4
洗净的婆婆丁用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下
5
香葱切碎,放入辣椒段或辣椒粉,烧沸油浇烫后拌匀
6
7
婆婆丁,水萝卜和白玉菇放一起,浇入辣椒葱油
8
拌匀就可以享用喽,非常清爽好吃,营养丰富
成品图
凉拌菌菇婆婆丁的烹饪技巧婆婆丁阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。野外摘菜的不建议生食,洗干净焯烫后食用最好 |
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