焦熘五花肉
- 熘
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这是一道伴随我们时间最长的一道菜，从小到大，可以跟随我们风风雨雨20年都吃不腻，只不过到了年龄大了以后，是不敢吃了，但还是真想吃！焦溜五花肉片，越是女士越爱吃，不信做一道，就连怕肥怕油的女士也吃不够。
焦熘五花肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 泡打粉2克
- 葱1根
- 姜1块
- 蒜1头
- 食盐2克
- 料酒5克
- 酱油10克
- 醋20克
- 鸡精5克
- 玉米淀粉60克
- 植物油30克
- 水淀粉1小勺
焦熘五花肉的做法
1
肉片中加入2克盐、5克料酒腌制5分钟
2
400克的五花肉片大约60克玉米淀粉、2克泡打粉、30克生油
3
加水（以拉成线为准），最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用
4
第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就捞出，大约半分钟
5
第二次油炸：6成热的油温，下入肉片，炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟
6
爆香葱姜蒜片，加入酱油10克、醋20克、鸡精5克、清水30克
7
湿淀粉少许，小火熬制，汤汁浓稠
8
见汤汁浓稠后，倒入肉片炒匀出锅
成品图
