大黄米年糕
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
大黄米又叫“黍”，是去了壳的黍子的果实，在古代被列为五谷之一。它比小米稍微大一点，颜色淡黄，煮熟以后非常黏。大黄米中氨基酸的含量，几乎是大米和小麦的两倍，大黄米是粗粮，它有润肺、通便、养阴补虚功效。北方人吃的年糕，大多是用大黄米面做的。
大黄米年糕营养建议
-
含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
大黄米年糕的食材2人份
- 大黄米400克
- 水220克
- 植物油少许
- 白糖少许
大黄米年糕的做法
1
这是大黄米，打眼一看像小米，但是个头比小米大，而且有黏性
2
大黄米淘洗干净，不用浸泡，直接放到面包机桶里，加入清水，米和水的比例=1:0.55
3
启动面包机的年糕程序，默认时间是1小时25分钟，按启动开始烹饪
4
面包机做年糕，采用先蒸熟后搅拌的模式，中间打开看了一眼，已经开始搅拌
5
待程序结束，年糕已经做好了
6
趁热将年糕取出，装入保鲜盒中彻底放凉。想吃热年糕的，这个时候就可以吃，勺子挖一块，蘸着白糖吃就行。保鲜盒不用抹油
7
放凉后的年糕倒扣在案板上，切片。放凉的黄面糕很硬，不好吃
8
平底锅里放一点植物油，放入年糕片大火煎，煎至2面黄即可盛出
9
吃的时候撒一点白糖，蘸着白糖吃，软糯香甜可口
成品图
大黄米年糕的烹饪技巧
大黄米不用提前浸泡，淘洗干净直接做年糕，整个做年糕的程序无需动手
大黄米一般人群都可以食用，尤其适于体弱怕冷和消化不良者，但身体燥热者禁食。大黄米适宜与鸡蛋搭配，有利于蛋白质吸收；忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻