软糯香甜南瓜紫薯饼
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
今年从山东回宁夏陪年过八旬的父母亲过节，就想给年迈的父母亲做上一道非常好吃软糯鲜香的南瓜饼。父母亲都八十多岁了，只有能抽出几天的空我都要回宁夏取照顾几天，陪他们说说话，做点好吃的给他们尝尝。南瓜饼大家都喜欢吃，添加上紫薯做馅，那营养就更全面了。虽然工具原料不凑手，但做个好吃的南瓜饼还是不成问题的 没有称，原材料的用量就是基本以买来的原料重量斟酌计量的，或多或少。比如一代汤圆粉就是320克，那就减点南瓜好了，最后南瓜面团还是有点偏软，若是在减少点南瓜口感会好点。芝麻妈妈家就有黑芝麻，因为用的不多就没再买，就地取材了，用了现成的黑芝麻，卖相上有点不好看，建议亲做的时候选用白芝麻 紫薯蒸熟后水分有点大，干点好操作，只好用勺子挖。饼皮有点软，馅有点稀，所以操作的时候带一次性手套才不会黏手 做好的南瓜紫薯饼金黄诱人，刚做出的饼皮酥脆，内瓤软糯非常好吃。这个分量做了两大盘子都吃光啦，不过由于糯米不太好消化，年纪大的长者像我的父母亲80多岁的人还是尽量少吃点品尝一下就好了，身体健康才是第一位的哦
软糯香甜南瓜紫薯饼营养建议
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含糖量 16.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
软糯香甜南瓜紫薯饼的食材2人份
- 南瓜500克
- 汤圆粉320克
- 紫薯300克
- 红糖60克
- 黄油30克
- 芝麻50克
- 食用油适量
软糯香甜南瓜紫薯饼的做法
所用原料准备好
南紫薯去皮后切成小块
放在蒸锅里蒸熟
取出
南瓜放在容器中碾碎，放上汤圆粉
拌合均匀直到无干粉时和成团
紫薯放入黄油和红糖搅拌均匀后放上炒熟的芝麻（最好用白芝麻）
搅拌均匀
将南瓜糯米面团搓成长条，分成大小适中的段
取一个面团用手拍扁
用勺子挖上一些紫薯馅
向上收口包严
按扁
后放在盛有芝麻的小碟里沾上芝麻
饼锅放上适量的植物油，烧热后将南瓜饼放入，小火煎制一会
端起锅轻轻晃动若饼能在锅里晃动了即可翻面煎制另一面
直到两面金黄，观察饼的边缘没有生面浆时就可以出锅装盘了
软糯香甜南瓜紫薯饼的烹饪技巧
小英子心语：
南瓜由于品种的不同含水量是不一样的，制作的时候可以预先留出一部分南瓜泥，试面团干湿情况再决定添加与否
芝麻最好选用白芝麻，黑芝麻有种被煎糊了的错觉，卖相不美观
紫薯馅最好干一点，稀了不太好操作
煎制的火力最好用小火，小火煎制出来的南瓜饼外皮酥脆，内心软糯