肉丝卷饼
- 炒
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜有点京酱肉丝的感觉，不过我又深加工了一下，这里有鸡肉的嫩还有猪肉的滑，加上甜面酱更加的滑嫩了，吃的时候再刷上烧烤酱和菜，味道更好，更独特了。
肉丝卷饼营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉丝卷饼的食材2人份
- 鸡胸脯肉1个
- 猪里脊肉250克
- 薄饼若干
- 料酒适量
- 甜面酱1袋
- 烧烤酱适量
- 鸡精少许
- 生抽2勺
- 盐1勺
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油2勺
- 香油少许
- 黄瓜1根
- 葱半根
肉丝卷饼的做法
1
猪肉和鸡胸切条
2
加入鸡蛋，生抽，盐，料酒抓匀，腌制一会
3
烫面，揉成面团，醒一会
4
擀成薄饼
5
放入饼铛中，不用加油。直接放上去鼓起来，翻过另一面，薄饼熟的很快，时间太长容易糊，两面鼓起来泡泡就好了。喜欢火重一点可以多烙一小会。但是注意火候
6
依次烙好薄饼，烙好盖上盖子，不然容易干，就不好吃了
7
把少量淀粉加在肉里拌匀，再倒入食用油抓匀
8
锅里加油，油锅预热了，加入肉丝，快速翻炒
9
肉发白变色立刻捞出来
10
留底油加入甜面酱，炒匀加清水少许。这样不容易糊
11
肉丝翻炒均匀，让肉丝都粘上酱上色即可，最后淋上香油，加少许鸡精，炒匀即可
12
出锅装盘，撒上芝麻
13
把黄瓜丝和葱丝切好，那一张饼，刷上烧烤酱，放入肉丝，加上黄瓜丝和葱丝
14
卷起来吃别有滋味
15
这就大功告成了
成品图
肉丝卷饼的烹饪技巧
肉丝面放油可以防止肉丝粘连
面饼记住盖住，也可以用保鲜膜封住，饼薄容易干，不好卷了。
肉丝切的粗一点，这样吃起来更爽
注意火候，不要炒老了可就不好吃了