荷叶包鸡
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
荷叶包鸡属于徽菜。传统的做法是将整只鸡包裹在荷叶中。萌小厨的懒人版荷叶包鸡使用鸡翅中宰成小块制作而成。荷叶清香完美包裹鸡骨肉，蔬菜和肉汁在荷叶的保护下烹饪过程中没有一点流失。前期处理加上锅蒸，一共耗时25分钟。利用蒸菜的时间还可以再做一道菜。这样的搭配，是不是对上班族很赞呢。
荷叶包鸡营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荷叶包鸡的食材2人份
- 鸡翅中8个
- 荷叶1片
- 胡萝卜20克
- 豌豆20克
- 玉米粒20克
- 姜1片
- 蒜1瓣
- 花椒粒5克
- 料酒2瓷勺
- 老抽1/2瓷勺
- 生抽1瓷勺
- 盐1茶勺
- 白糖1茶勺
荷叶包鸡的做法
1
鸡翅洗净
2
把鸡翅切两刀，宰成3小块，便于入味
3
把切好的鸡翅放入碗中，再切1片姜，切成姜米，洒在鸡翅上，加1茶勺盐
4
加2瓷勺料酒
5
加半瓷勺老抽
6
加1瓷勺生抽
7
调料拌匀。把鸡肉腌制15分钟
8
腌制鸡肉的时间处理其他步骤。先把荷叶洗干净
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把胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒准备好
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把蒜片、花椒粒放入油锅中煸炒出香味
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把腌制好的鸡肉放入锅中翻炒
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翻炒2分钟至变色
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加入1茶勺白糖调色
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倒入准备好的蔬菜粒翻炒（不用炒太久，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为一会儿还要再处理）
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用荷叶把炒过的食材和汤汁包裹起来
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随意包裹，只要把肉完全包在荷叶里不会漏出来就行。只要荷叶不破，汤汁是不会漏出来的
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如果担心在蒸的过程中荷叶自己松开，还可以用绳子把荷叶绑以下
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包好以后，把它放在蒸锅里蒸15分钟即可食用
成品图
荷叶包鸡的烹饪技巧
包荷叶时，把肉完全包在荷叶里不会漏出来就行。只要荷叶不破，汤汁是不会漏出来的