免奶油|抹茶控超爱的大理石纹慕斯
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
因为我的一个小失误，却意外发现了不用一层层冷藏也能得到慕斯分层的办法。果然福祸相依是有道理的。 品尝一口，清新的茶香沁入心扉，绵密的口感在舌尖延展，冰冰凉凉，仿佛给夏日都降了温，爱了??
免奶油|抹茶控超爱的大理石纹慕斯营养建议
-
含糖量 14.28克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
免奶油|抹茶控超爱的大理石纹慕斯的食材2人份
- 黄油30克
- 饼干碎80克
- 吉利丁15克
- 奶酪150克
- 酸奶200克
- 纯牛奶150克
- 白砂糖50克
- 抹茶粉5克
免奶油|抹茶控超爱的大理石纹慕斯的做法
1
黄油隔热融化至液态
2
饼干敲碎后倒入黄油搅拌均匀
3
倒入6寸模具中压实，冰箱冷藏20分钟定型
4
吉利丁泡入水中至变软
5
牛奶用微波炉或者奶锅加热至温热后加入沥干水分的吉利丁
6
搅拌至吉利丁片全部融化
7
奶油奶酪可提前室温软化，倒入白砂糖
8
用打蛋器打发至白糖全部与奶酪混合，奶酪顺滑
9
奶酪中倒入酸奶和牛奶
10
搅拌至三者混合
11
过筛，使慕斯液更加细腻
12
取一半慕斯液加入抹茶粉，混合均匀后过筛（我做的时候忘记了，你们最好过筛）
13
倒入2/3目原味慕斯液
14
然后倒入2/3的抹茶慕斯液
15
可用工具在表层滑动，让表层均匀一点。最后得到的会是一层原味一层抹茶的分层慕斯。震几下容器放冰箱冷藏30分钟
16
交替倒入原味和抹茶慕斯液
17
用牙签随意拉花，得到你独有的大理石纹。放入冰箱冷藏4小时以上
18
冷藏好的慕斯下面垫个杯子，就可脱模品尝啦。最近天气很热，我直接脱模就成功啦。如果天气冷的时候，可用热毛巾敷一下或者吹风机吹一圈即可脱模
成品图
免奶油|抹茶控超爱的大理石纹慕斯的烹饪技巧
慕斯液一定要过筛??
倒入容器的慕斯液最好震几下，震掉气泡??
热牛奶温度60°左右即可，太高吉利丁片会失效??
脱模时候可以用热毛巾捂一下或者吹风机吹一下，不过现在室温高，我直接就可以脱模了??