韭菜豆腐大包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
山东人自己在家做包子，做馒头从来都不用泡打粉。其实不用泡打粉，只要多这1步，包子，馒头一样的松软更好吃。今天和大家分享这款包子的做法，皮暄软馅清香爽口，吃起来比肉馅的都好吃。
韭菜豆腐大包营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜豆腐大包的食材2人份
- 韭菜500克
- 豆腐1块
- 虾皮少许
- 面粉500克
- 盐少许
- 鸡精少许
- 花生油少许
- 酵母粉3克
韭菜豆腐大包的做法
1
酵母粉放入水稀释，倒入面粉中和成软硬适中的面团，静置发酵到蜂窝状
2
韭菜摘洗干净，控干水分
3
把豆腐切丁，韭菜切末，一起放到盆里
4
先放入花生油拌匀，再加入盐和鸡精调味，最后加入虾皮拌匀
5
发酵好的面团揉匀，揪成小剂子，用擀面杖擀成包子皮
6
拿一个包子皮，放上馅料，馅料可以多放
7
顺着边捏紧，包子就做好了
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二次发酵后，把篦子抹油防粘，放上包子，开锅后大约蒸15分钟即可出锅
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包子拿出趁热吃，一咬满口汤汁，特别的好吃
成品图
韭菜豆腐大包的烹饪技巧
1，蒸包子或者蒸馒头一定要在上锅蒸之前进行二次发酵，这一步一定不要省略，如果省略了，那么蒸出的包子或者馒头都会发硬不暄软
2，韭菜豆腐馅的包子蒸的时间不要过久，如果蒸制的时间太长，韭菜就变色会影响口味