水煮肉片
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
不是蜀人，却喜欢这种麻辣的感觉。
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 豆芽一块钱
- 豆豉两勺
- 姜一小块
- 葱若干
- 花椒一匙半
- 干辣椒十来个
- 料酒三勺
- 鸡蛋清一个
- 生抽一勺
- 辣椒酱一勺半
- 花生油两勺
- 淀粉三勺
- 小苏打粉一勺
- 黑胡椒粉若干
- 盐两匙半
- 糖一匙
- 大蒜四瓣
水煮肉片的做法
1
将里脊肉洗净，片成薄片
2
将1个蛋清、2克盐、1勺料酒、1勺生抽、3勺淀粉、1勺小苏打粉、一两清水混在一起，搅拌均匀。是不是再加点葱花，就有咸豆浆的感觉
3
加入肉片，加入切好的蒜及姜丝
4
加点黑胡椒粉，并搅拌均匀
5
热锅后倒油，加入辣椒酱及豆豉翻炒出香味，加入料酒，再加入蒜及姜丝，花椒及辣椒再翻炒
6
加入豆芽翻炒后，倒入热水再煮沸。因为喜欢吃火锅里煮烂的豆芽，盖上锅盖煮二十分钟使豆芽煮烂。加盐及糖，味精调味
7
调味后倒入肉片，慢慢翻动，热变色后即可出锅
8
出锅后，撒上葱花
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
加入小苏打粉，肉会更嫩噢