卤肉饭
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
还在吃着和合谷或者吉野家一份至少20块钱的卤肉饭或者红烧肉饭？从今以后你也可以自己做啦，而且相信我，份量绝对是店家的双倍，而美味也是双倍的哦！不过这道菜所花的时间的确比较长，比较适合周末尝试，为了美味多花点时间也是值得的吧。
卤肉饭营养建议
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含糖量 9.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤肉饭的食材2人份
- 五花肉300克
- 西兰花1/3个
- 胡萝卜1个
- 油菜2棵
- 干香菇8朵
- 鸡蛋2个
- 米饭300克
- 植物油1汤匙
- 料酒2茶匙
- 生抽2茶匙
- 老抽2茶匙
- 香叶4片
- 大料3朵
- 干辣椒4个
- 白糖1茶匙
- 大葱1段
- 蒜4瓣
- 开水适量
卤肉饭的做法
1
先拿一口锅烧开水，放入鸡蛋煮10分钟，熟了以后剥壳备用
2
煮鸡蛋的时候就可同时处理五花肉，五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体，小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的
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趁着鸡蛋还没煮熟，先准备别的材料，干香菇先泡软，温水里放点糖，把干香菇倒扣泡，会更香
4
西兰花泡在盐水里
5
大葱切段和别的香料放一块
6
胡萝卜去皮切片，油菜洗净
7
热锅烧油，油少许，五花肉已经有很多油了,加入糖，炒热变色后加入五花肉小火翻炒变色
8
加入香料一块小火煸炒，炒出香味
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下调料：生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙，大火烧开，加热水没过五花肉
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烧5分钟后下鸡蛋和香菇，盖上锅盖烧5分钟后，关成中小火炖40分钟至1小时，期间要经常反动以及查看水量情况，水如果太少中间可以加，水太多可以稍微把火开大一些
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等红烧肉还剩一点汤汁的时候大火收汁。同时拿另一口锅加水烧开后，焯烫西兰花、胡萝卜和青菜，青菜最后放，只需要泡一下就可以捞出来，但是西兰花和胡萝卜就要烫久一点
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最后当然就是装盘上菜啦，各位同学开饭啦
成品图
卤肉饭的烹饪技巧
红烧肉要好吃就得细火慢炖，大火弄是很快熟但是肉质很硬不讨好