白切鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
家常，就是一场原味之旅。
白切鸡营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
白切鸡的食材2人份
- 三黄鸡半只
- 植物油20毫升
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 葱1节
- 辣椒粉适量
- 香油1勺
- 盐适量
- 生抽2勺
- 白糖半勺
白切鸡的做法
1
把一整只鸡清洗干净后分成两半，切掉鸡爪和头
2
华帝程控灶火力调节键5档，锅中放水大，火烧开，水量要大，以没过鸡肉为准；水开后把鸡取出，冷水冲一下，然后再放入开水锅内，水开后取出冷水冲下，反复三次
3
等鸡肉紧实后把鸡放入锅内，火力调节键选2档，用小火盖盖子焖煮15分钟，然后关火，鸡在热汤里再浸泡半小时；将煮好的鸡肉放冷水里，使之迅速降温
4
葱姜蒜切小块，然后放到蒜罐里加盐砸成泥
5
砸好的料泥分别放在两个盘里，再在另一个盘里放上辣椒粉
6
火力调节键选5档，变大火将热锅烧好的油，分别浇在两个料盘里，成料汁
7
完全冷却的鸡肉从水里捞出，擦干表面，涂抹一层香油，然后切成大小合适的块
8
配料一起上桌食用
成品图
白切鸡的烹饪技巧
鸡的选择很重要，最好选2斤内的嫩鸡
泡凉的鸡肉取出后擦干抹香油，能使鸡肉色泽更诱人