溜肉段
- 炸
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
今天分享给你这道好吃的溜肉段。
溜肉段营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
溜肉段的食材2人份
- 猪里脊300克
- 青红椒1个
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 盐3克
- 胡椒粉1克
- 料酒15毫升
- 蚝油5克
- 葱姜适量
- 陈醋5毫升
- 生抽10毫升
- 金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量
- 白糖2克
溜肉段的做法
1
青红椒洗净去籽，切块
2
- 2 - 洗净的猪瘦肉切成一厘米宽的肉条，放入盆中备用
3
盆中加入盐3克，胡椒粉1克，料酒15毫升去腥
4
搅拌均匀，腌制10分钟，使肉条充分入味
5
10分钟过后，盆里打入一个鸡蛋，再加入适量淀粉
6
用手顺着一个方向搅拌，让每一根肉条都均匀的裹上淀粉
7
锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）
8
下入腌好的肉条。（肉条一根一根放入，否则肉容易粘连。）
9
转中小火炸3-4分钟，等肉条炸至定型，外皮酥脆呈金黄色时，捞出控油。
10
油温升至七成热时，复炸20秒左右，捞出控油备用
11
锅中留少许底油，倒入葱姜末爆香
12
添加少许清水，再加入蚝油5克，陈醋5毫升、生抽10毫升、白糖2克，开中火煮1分钟左右
13
倒入青红椒快速翻炒均匀。
14
倒入炸好的肉条，翻炒均匀。
15
再勾入少许水淀粉
16
翻炒均匀即可
成品图
