法式柠檬挞
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
每个夏天都会囤上好多柠檬，因为酸酸甜甜的柠檬特别适合夏天～ 柠檬挞、柠檬甜甜圈、柠檬蛋糕卷、柠檬磅蛋糕，嗯~会为无穷。 方子的量是4个4寸挞的量。方子做的不算很甜，喜欢吃甜的胖友可以在做柠檬酱的时候尝一尝，酌量加糖；或在最后加上意式蛋白霜，会特别特别搭。口感好到爆。我会在另一篇中。 模具为4寸菊花圆形挞盘和方型挞盘。
法式柠檬挞营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式柠檬挞的食材2人份
- 无盐黄油 （挞皮）65克
- 糖粉（挞皮）12克
- 蛋黄（挞皮）2个
- 牛奶（挞皮）10克
- 盐（挞皮）一小撮
- 麦芯小麦粉（挞皮）105克
- 蛋液（馅料）80克
- 细砂糖（馅料）40克
- 老酸奶（馅料）60克
- 柠檬汁（馅料）30克
- 淀粉（馅料）10克
- 柠檬皮屑（馅料）适量
法式柠檬挞的做法
1
准备好、称量好所有食材。黄油室温软化至用手戳有手印子的状态
2
打蛋盆中加入黄油和小麦粉，用手抽或用手搓揉方式搓成面包碎状态
3
加入糖粉和盐轻轻搅拌均匀后，分次加入蛋黄拌匀、揉匀变成面团。
4
揉至光滑状态，转进保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时以上。
5
冷藏挞皮时挤柠檬汁、准备柠檬皮屑
6
将挞皮面团从冰箱取出，擀成2mm左右薄薄的面片，用小碗（宜家的小碗刚好）截取圆形面片
7
将圆形面片均匀地铺入模具，然后用擀面杖擀断多余的部分。放进冰箱冷冻15分钟左右
8
用叉子在挞皮上扎均匀的小孔，然后铺上烤纸（我是用玛芬蛋糕纸托折成挞皮大小使用的，非常合适），放上重石
9
放入预热好烤箱上下火170°，13分钟.
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烤挞皮时准备馅料。柠檬汁、全蛋液、细砂糖混合在一起搅打均匀
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加入酸奶搅拌均匀。筛入淀粉搅拌至顺滑
12
用筛网过滤挞馅。加入柠檬皮屑
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将馅料装入烤好的挞皮，9分满
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170度烤20分钟左右即可
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最后用柠檬片和薄荷装饰一下就非常漂亮啦！
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这也是一道用中筋面粉做也很好吃的甜品哦
成品图
