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诗文 法式柠檬挞
释义
法式柠檬挞的做法

法式柠檬挞

  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

每个夏天都会囤上好多柠檬,因为酸酸甜甜的柠檬特别适合夏天~ 柠檬挞、柠檬甜甜圈、柠檬蛋糕卷、柠檬磅蛋糕,嗯~会为无穷。 方子的量是4个4寸挞的量。方子做的不算很甜,喜欢吃甜的胖友可以在做柠檬酱的时候尝一尝,酌量加糖;或在最后加上意式蛋白霜,会特别特别搭。口感好到爆。我会在另一篇中。 模具为4寸菊花圆形挞盘和方型挞盘。

法式柠檬挞营养建议

  • 含糖量 22.54
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

法式柠檬挞的食材2人份

  • 无盐黄油 (挞皮)65克
  • 糖粉(挞皮)12克
  • 蛋黄(挞皮)2个
  • 牛奶(挞皮)10克
  • 盐(挞皮)一小撮
  • 麦芯小麦粉(挞皮)105克
  • 蛋液(馅料)80克
  • 细砂糖(馅料)40克
  • 老酸奶(馅料)60克
  • 柠檬汁(馅料)30克
  • 淀粉(馅料)10克
  • 柠檬皮屑(馅料)适量

法式柠檬挞的做法

1 法式柠檬挞菜谱图解

准备好、称量好所有食材。黄油室温软化至用手戳有手印子的状态

2 法式柠檬挞菜谱图解

打蛋盆中加入黄油和小麦粉,用手抽或用手搓揉方式搓成面包碎状态

3 法式柠檬挞菜谱图解

加入糖粉和盐轻轻搅拌均匀后,分次加入蛋黄拌匀、揉匀变成面团。

4 法式柠檬挞菜谱图解

揉至光滑状态,转进保鲜袋,放进冰箱冷藏半小时以上。

5 法式柠檬挞菜谱图解

冷藏挞皮时挤柠檬汁、准备柠檬皮屑

6 法式柠檬挞菜谱图解

将挞皮面团从冰箱取出,擀成2mm左右薄薄的面片,用小碗(宜家的小碗刚好)截取圆形面片

7 法式柠檬挞菜谱图解

将圆形面片均匀地铺入模具,然后用擀面杖擀断多余的部分。放进冰箱冷冻15分钟左右

8 法式柠檬挞菜谱图解

用叉子在挞皮上扎均匀的小孔,然后铺上烤纸(我是用玛芬蛋糕纸托折成挞皮大小使用的,非常合适),放上重石

9 法式柠檬挞菜谱图解

放入预热好烤箱上下火170°,13分钟.

10 法式柠檬挞菜谱图解

烤挞皮时准备馅料。柠檬汁、全蛋液、细砂糖混合在一起搅打均匀

11 法式柠檬挞菜谱图解

加入酸奶搅拌均匀。筛入淀粉搅拌至顺滑

12 法式柠檬挞菜谱图解

用筛网过滤挞馅。加入柠檬皮屑

13 法式柠檬挞菜谱图解

将馅料装入烤好的挞皮,9分满

14 法式柠檬挞菜谱图解

170度烤20分钟左右即可

15 法式柠檬挞菜谱图解

最后用柠檬片和薄荷装饰一下就非常漂亮啦!

16 法式柠檬挞菜谱图解

这也是一道用中筋面粉做也很好吃的甜品哦

成品图
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更新时间:2025/1/18 20:27:53