乳酪柠檬挞
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
飞饼皮可是个好东东，因为是甜味的，一般可以用来代替挞皮，口感还跟黄油做的挞皮不一样，但同样好吃，关键是省事。下面酥脆可口，上面是带有柠檬香气的奶酪馅，表面是甜甜的葡萄干，体形迷你，一口一个吃起来非常过瘾，比蛋挞更好吃呢。
乳酪柠檬挞营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
乳酪柠檬挞的食材2人份
- 飞饼皮1张
- 奶酪50克
- 糖30克
- 鸡蛋30克
- 葡萄干20克
- 柠檬皮1克
乳酪柠檬挞的做法
1
飞饼皮室温解冻，两面撒面粉擀薄，用圆形模具压出圆片
2
将饼片塞入迷你12连马芬杯中，饼底用叉子叉些小洞
3
放入烤箱中，170度烘烤5分钟
4
将柠檬皮擦入碗中
5
放入奶油奶酪，用微波炉加热20秒，至奶油奶酪软化，加入糖后搅拌均匀
6
加入蛋液后搅至吸收，将馅料装入裱花袋中
7
取出挞皮，将奶酪馅挤在挞皮上，表面放上葡萄干
8
放入烤箱中，继续用170度烘烤13分钟
成品图
乳酪柠檬挞的烹饪技巧
飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘，否则解冻后会粘在塑料膜上
飞饼皮要擀薄一些，否则一张恰好有点不太够用
在烘烤过程中，饼皮会回缩，只要模具是不粘的，不会影响脱模，但要烤完后，完全冷却了再脱模
葡萄干不能直接使用，要先用酒泡软了，烤出来才不会发硬