豆腐脑
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
豆腐脑豆香味很浓郁，口感细腻滑嫩，特别适合老人和小孩食用。它富含人体所需要的营养元素，像优质蛋白、铁、钙、磷等的含量都是很丰富的，经常食用它能提高人体免疫力。
豆腐脑营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豆腐脑的食材2人份
- 黄豆70克
- 鸡蛋1个
- 黄花菜10克
- 木耳10克
- 香菇10克
- 香菜20克
- 内酯3克
- 酱肉汁50毫升
- 盐少量
- 淀粉10克
豆腐脑的做法
1
这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中
2
将泡好的黄豆装入豆浆机容器中
3
豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好
4
开启电源榨豆浆
5
榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理
6
焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的；
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在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开
8
豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中
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将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀；
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盖好盖子后静置15到20分钟
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将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇；
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翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐；
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水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量
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然后将蛋液转圈倒入锅中
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蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀
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此时豆浆也凝固了
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将豆腐脑舀入小碗中
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浇上卤汁，再放入香菜即可
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细腻美味、营养丰富的豆腐脑你不想试一试吗？
成品图
豆腐脑的烹饪技巧
没有内酯可以用石膏代替，内酯的用量要掌握好，不宜过多，多了会有酸味
豆浆的温度要在90度左右，豆浆静置一段时间后方可凝固，此过程中不要去动
豆浆机要选用那种有滤网的，过滤出来的豆腐渣不要扔掉，可以做其它的美食哟