咸蛋黄蜜汁金钱叉烧
- 其它工艺
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
叉烧肉”做过好多次了，没有什么新意了。过年了，这次想搞搞新意思，做做新造型。家里刚好有咸蛋黄，咸蛋黄蜜汁叉烧做起来。
咸蛋黄蜜汁金钱叉烧营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄蜜汁金钱叉烧的食材2人份
- 猪前肩肉800克
- 叉烧酱60克
- 生抽20克
- 白糖15克
- 洋葱适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 蚝油适量
咸蛋黄蜜汁金钱叉烧的做法
1
食材的选择，最好选梅子肉、前肩肉、或五花肉。准备调料，洋葱切丝、生姜、大蒜拍散备用
2
前肩肉洗净切成长为10-15厘米左右的段儿，用叉子在肉上扎几下，以便腌制的时候容易进味儿。然后用刀或者剪子在肉段儿的切面剪一个口子，直至底部，但是不要剪透，形成一个肉袋
3
剪好后把准备好的咸蛋黄一个一个塞进去
4
装进咸蛋黄后，用牙签封口，这样做是为了防止烧制的时候蛋黄溢出来
5
把切好的蒜末、姜片、洋葱丝、放入肉块中，同时加入生抽，白糖，叉烧酱，蚝油，料酒，等调料充分抓拌均匀。腌渍过程中虽然用到了叉烧酱，但是泽瑞妈觉得买来的叉烧酱味道过于单薄，所以还是加了些蚝油、生抽、白糖等调味料，是味道更加浓厚
6
把抓拌好的肉块盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，时间至少4小时以上。有时间腌渍24小时左右效果更好
7
将腌好的肉块放入电饭煲中
8
把腌肉的汤汁过滤出渣滓不用，把腌渍的汤汁倒入电饭煲中
9
按煮饭键
10
焖煮过程中要将肉翻面一至二次，这样颜色和味道会更均匀
11
煮饭键煮一次后如果觉得汤汁太多，可以再按一次煮饭键，第二次就需要多留意，多观察，收汁即可关火
12
待肉块稍微晾凉后切薄片后装盘即可，蛋黄咸香起沙，猪肉外焦里嫩，甜中带咸
成品图
咸蛋黄蜜汁金钱叉烧的烹饪技巧
猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉
有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味