圣诞绝配——木材蛋糕，巧克力控最爱
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
阖家团圆就靠它——木材蛋糕！一款阖家团圆时最应该吃的蛋糕。那木材蛋糕怎样做才好吃呢？今天主要介绍木材蛋糕的制作教程，请认真阅读吧。\n??????木材蛋糕（Yule log），Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴，拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog(耶诞材)!为法国人在度过耶诞节，必备的应景年节点心。\n据说法国人在耶诞夜时不管在哪里工作的游子，都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。守夜时，全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，一面联络家人间的感情。如此这般温馨的场景，你有没有被打动呢？赶快get吧！步骤较多，可以和家人一起制作哦！
圣诞绝配——木材蛋糕，巧克力控最爱营养建议
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含糖量 20.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
圣诞绝配——木材蛋糕，巧克力控最爱的食材2人份
- 低筋面粉30克
- 淡奶油40克
- 巧克力甘纳许涂层材料适量
- 法芙娜62%苦甜黑巧克力90克
- 淡奶油90克
- 装饰“松果”材料适量
- 榛子巧克力酱适量
- 雀巢可可味滋滋适量
- 百力滋适量
- 可可粉10克
- 鸡蛋（大号）4个
- 牛奶40克
- 细砂糖10+40克
- 玉米油40克
- 柠檬汁几滴
- 巧克力香缇奶油夹馅材料适量
- 法芙娜62%苦甜黑巧克力40克
- 糖粉适量
圣诞绝配——木材蛋糕，巧克力控最爱的做法
取冷藏过的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离到两个容器； 蛋糕体中的低筋面粉和可可粉混合后过筛2次； 烤盘上铺衬烘焙纸；预热烤箱上下火180℃
进行蛋白打发：蛋白里加入几滴柠檬汁，用手持搅拌器在面前呈倾斜低速搅拌， 随后转为中高速，让搅拌头按圆形轨迹一圈一圈地移动，当出现白色泡沫（六分发 ），一次加入40g细砂糖继续打发，直到打发到提起搅拌器，蛋白糊能拉起长弯角， 即湿性状态
制作蛋黄糊：蛋黄和10g细砂糖一起高速打匀，依次加入油和牛奶搅打均匀
筛入粉类拌匀，不要过度搅拌
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊，用刮刀拌合，再加入剩余的蛋白糊从底部兜起来进行拌合均匀
把蛋糕糊倒入烤盘中间部位，均匀摊开并把表面抹平，轻轻震几下去除气泡
送入烤箱180℃上下火烤约20分钟
蛋糕出炉震一下，撕开蛋糕周围的油纸散热，并在蛋糕表面虚盖一张油纸，翻转蛋糕，倒扣放置
制作巧克力香缇奶油夹馅：将40g切碎的巧克力和40g淡奶油放入容器，微波加热 ，淡奶油开始沸腾冒泡时取出，使用打蛋器搅拌成顺滑的甘纳许，放凉后加入七分发的淡奶油，搅拌均匀
在蛋糕片上涂抹巧克力香缇奶油 ，起始端涂厚一点，收口端涂薄一点
借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏至少1小时
制作装饰“松果”，取1/3根百力滋上抹上巧克力榛子酱，将可可味滋滋逐片粘上去，每层要错开一点，粘好后送入冰箱定型
制作巧克力甘纳许涂层：将90g法芙娜巧克力和100g淡奶油一起放入容器，用微波炉加热，淡奶油沸腾冒泡取出，用打蛋器搅拌成顺滑的甘纳许（不要过度搅拌），*放凉*备用
取出蛋糕卷放到案板上，把一端斜着切掉，用抹刀纵向涂抹巧克力甘纳许
把切去的蛋糕放上去，在其侧面涂抹剩余的甘纳许，并抹开
用餐叉纵向将涂层划成条纹，不用太整齐，尽量模仿树干的沧桑感
将“松果”放在蛋糕卷旁边营造氛围，最后撒上糖粉制造雪景即可
圣诞绝配——木材蛋糕，巧克力控最爱的烹饪技巧
在寒冷的冬季里，你也一定需要这款暖心蛋糕吧，阖家团圆，其乐融融的日子里，有它没错！\n木材蛋糕非常的好吃，你们嘴馋了吗？学会了不妨动手制作一个尝尝吧。\n想知道更多烘焙甜品的制作方法吗？那就赶紧关注我吧！